娃娃魚怎么殺?

文章主題:特種魚類養殖技術  文章來源:農業百科  發布時間:2016-05-27

娃娃魚的食用價值很高,肉質潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩,含有豐富的營養價值,具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途,被稱為水中“活人參”,但殺娃娃魚是個棘手的問題,下面我們就一起來看一看娃娃魚怎么殺吧!

娃娃魚能殺嗎?

殺野生娃娃魚犯法,殺子二代娃娃魚不犯法。娃娃魚是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物,為國家二級保護兩棲野生動物,也是農業產業化和特色農業重點開發及野生動物基因保護品種,我國規定娃娃魚只有子二代可以進行食用和買賣,違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁。

娃娃魚養殖方法

娃娃魚怎么殺?

1、燙殺:按要宰殺娃娃魚大小準備適合的鋼桶,先將90度的水準備半桶,備蓋,再將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子。約十五分鐘后,娃娃魚不再翻騰,用毛巾包住其頭部,取出刮洗表皮粘液,至表面干凈無米粒狀顆粒為止,再從肚剖開,除去內臟備用。

2、錘殺:錘殺一般針對個體較小的娃娃魚,先將娃娃魚頭部用刀背錘幾下,從魚脖子部砍一刀放血(不要砍斷),接著用90℃熱水浸燙,然后取出刮洗表皮粘液,再從肚剖開,除去內臟備用。

娃娃魚怎么吃?

1、鐵皮石斛燉娃娃魚湯

【材料】一寸金鐵皮石斛,娃娃魚片,老雞,瘦肉,蓯蓉,姜。

【做法】將老雞、瘦肉切塊,放到熱水中氽水,撈起放到燉盅內,將鐵皮石斛切成小丁粒狀,放到燉盅內,再加入蓯蓉片和姜片,注入適量的山泉水,隔水燉3小時,將娃娃魚片加少許生粉和鹽腌制,然后放到熱湯中,繼續燉10分鐘,加鹽調味即可食用。

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