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芝麻簡介 芝麻的種植歷史

文章主題:棉麻油料  文章來源:農業百科  發布時間:2018-01-11

芝麻又名脂麻、油麻,古稱胡麻,巨勝,胡麻科胡麻屬中栽培種之一,一年生草本植物,是世界性油料作物。芝麻種植歷史悠久,分布廣泛,起源地點眾說紛紜,傳播途徑莫衷一是。印度的栽培歷史可追溯到5000年前。我國種植芝麻的記載最早見于《記勝全書》,書中所述胡麻,即為芝麻。宋代沈括的《夢溪筆談>;有“張騫自大宛得油麻之種,齊謂之麻,故以胡麻別之”的說法。

據考證,我國的芝麻最初可能是由印度和巴基斯坦等地傳入,其栽培歷史已有2000多年。在我國南方湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田史前遺址曾發現過古代芝麻種子,據此,有人說芝麻起源于我國云責高原,這種說法還沒有得到史學界認可。

根據芝麻的播種時間,可分為春芝麻,夏芝麻,秋芝麻,我國黃河以北地區多種春芝麻,黃河以南長江以北多種夏芝麻,長江以南則多種秋芝麻。

芝麻用途廣泛,除榨油食用外,還是很好的蜜源植物,與油菜,蕎麥并列為我國三大蜜源植物。芝麻蜜質地透明,味甜,富有香氣。芝麻餅是牲畜的好飼料,其蛋白質可達35-40%,而且氨基酸含量特別高,又沒有胰蛋白抑制劑,易于牲畜消化。

芝麻經烘炒,磨漿、分離等特殊工藝生產出的油稱為“小磨香油”,堪稱我國一絕,這種油色黃透亮,香氣濃溢,是調味的上等佳品。芝麻油中還有維生素e,使油具有不酸敗的特性。

除用于榨油外,芝麻還可制成芝麻粉、芝麻醬、芝麻糊、芝麻糖等。歐美一些國家,芝麻則主要用于面包,糕點和糖果制作業,非洲人喜歡直接食用芝麻籽粒,或在燒湯時加芝麻當香料。

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