紅菇的辨別方法

文章主題:食用菌種植技術  文章來源:農業百科  發布時間:2015-11-02

紅菇在市場上有很多種,且魚龍混雜,有的是真紅菇,有的是假紅菇,假的紅菇一般以一種叫作滿山紅的菇來充真,顏色也是紅的,不懂得認的朋友就以為是紅菇,但營養跟紅菇可是大相徑庭的,下面我們就一起來看一看紅菇的真假鑒別吧!

紅菇的產地分布

野生正紅菇多產于湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區、福建武夷山和三明等地,江西、四川、陜西、云南、遼寧、湖北等地也有分布,國外分布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地。

經濟作物種植技術

紅菇的辨別方法

1、形狀:真的紅菇,菌蓋正面深紅,中心暗紅,并有橫皺紋,菌蓋腹面菌褶細密均勻,菇腳粉紅色,菇朵呈圓弧型(當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞),且菇腳以及菇褶也全是紅的(滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅)。

2、菇腳:真的紅菇,菇腳一定是有小孔的,這是紅菇區別于其他菇的獨特之處(香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的)。

3、顏色:真的紅菇,入水水也會變紅的。紅菇之所以紅,是因為它本身就有自然色素在里面,所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道,真紅菇水會呈粉紅,有點菇的清香。煮熟后,隨著菇的營養成分都進入湯中,菇的顏色也會褪盡。

紅菇的的品種分類

1、正紅菇:正紅菇別稱真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇等,是一種名貴的食用菌,其味道鮮美,具有較高的營養價值,除食用外,也可供藥用,子實體一般中等大,夏秋季闊葉林中地上群生,分布于四川、陜西、福建、云南,以閩西北及云南高黎貢山地區多產。

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