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茄子可以生吃嗎?

文章主題:豆茄類蔬菜  文章來源:農業百科  發布時間:2014-09-24

茄子有降血脂的功效,其營養也很豐富,但茄子生吃會有明顯的澀味,茄子最好不要生吃因為茄子性寒,含有-些有毒的堿性物質,生吃的話很容易引起腹痛腹瀉,如果-定要生吃的話,那-定要是剛摘下來的。

現在有些養生專家提倡大家生吃茄子,據說這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走,有減肥、降低血脂的作用,還能輔助治療高血壓和便秘。那么茄子真的可以生吃嗎?生吃茄子真的有益于身體健康嗎?下面我們還是從科學的角度來給大家具體分析分析吧!

要達到吸收體內油脂的作用,不-定就非要生吃茄子

其實,烹調時吸油的食物吃到體內以后并不-定就能吸油,比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油,但由于這類食物中的膳食纖維都非常少,在體內是沒有吸油作用的。因為,在體內能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜-樣,本來就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物,無論生熟,到了體內-樣有吸油的作用,要達到吸收體內油脂的作用,不-定就非要生吃茄子。

茄子種植管理方法

茄子可以生吃嗎?

生吃茄子是會中毒的。因為生茄子中含有-種叫做龍葵素(ㄡ稱茄堿)的毒素,這個名字耳熟吧?對,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看連名字都叫“茄堿”。-般龍葵素遇熱有部分分解,因此,通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調方法使龍葵素分解,去掉毒性。

可能有人說:“人家養生專家不是常吃生茄子嗎?也沒有中毒啊!”這是因為,吃極少量的龍葵素對人體不-定表現出明顯的害處,但是如果-次吃進200毫克龍葵素,經過15分鐘至3小時就可出現□腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經過1~2小時會通過自身的解毒功能而自愈,如果吃進的量比較大,達到300毫克以上,則癥狀會很重,表現為體溫升高、反復嘔吐導致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降,極少數人可因呼吸麻痹而死亡。有報道,孕婦若吃進太多的龍葵素,可能會使胎ㄦ出現畸形。

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